不过处理黄豆时一定要煮熟,煮透,但是不要一次性吃太多的黄豆,以免引起消化不良和腹胀一些情况。
和家乡的做法有些不一样,陆衍这是打算做个甜口的。
猪蹄冷水下锅,加入生姜和葱段焯水去腥,捞出来后用热水清洗干净表面的浮沫和杂质。锅里倒入油和冰糖,小火把糖色炒出来,不过要注意炒糖色不能炒太久,不然煮出来的食物会发苦。
放入猪蹄翻炒均匀上色后,再放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒,一大锅的猪蹄,陆衍足足放了一碗的酱油,再来少许盐,翻炒均匀。再加入大量的清水,猪蹄要炖得脱骨这一大锅至少得炖上两到三个小时了,所以水可以多放一些。最后再把黄豆倒进锅里,翻炒一下,盖上盖子焖。
这锅黄豆炖猪蹄想要吃上还真赶不上中午饭了,做好的水煮牛肉也不够几个人吃的,所以还需要再做些其他食物。
陆衍看着桌子上他带过来的糖渍西红柿,便想着来做西红柿肥牛。
正巧絮絮家的西红柿也是新鲜摘的就不需要去田里摘了,肥牛让阿离来帮忙切,阿离每次切的肥牛都是很薄很薄的,技术老好了。
煮西红柿肥牛的西红柿也有讲究,如果没有西红柿酱的情况下,西红柿要选取那种成熟的老西红柿,那种西红柿的香味会比刚成熟的西红柿的香味要足,而且西红柿的量一定是要大过肥牛卷的量。(除夕夜,本人亲测,不说了都是泪t-t)
西红柿先划十字刀口,放开水浸泡几分钟方便一会脱皮,西红柿切一块去掉根蒂。
切葱花和蒜末备用,肥牛卷需要下锅焯水,这一步很重要,放葱结和姜片去腥。肥牛卷是带有腥味的,如果不焯水的话会很腥。
肥牛卷起来,变色就可以捞出来了,这时候的锅里表面会有大量的血水浮末,所以捞出来后可以用温水清洗一下肥牛卷。
倒掉锅里的水,锅中热油,加入蒜末炒香,再放入西红柿,加入一小碗清水炒出西红柿汁,加入两勺酱油,盐翻炒上色,再倒入一碗清水,把西红柿汁焖出香味来。
汤汁翻滚起泡,揭开锅盖倒入肥牛卷,翻炒均匀,最后撒点葱花装盘。
厨房里有一篮子青椒,陆衍满脑子都是辣椒小炒肉。
上好的五花肉切薄片,青椒去籽切丝,先起锅烧油,把五花肉煎出香味,捞出备用。煎好的五花肉出油率很丰富,就用底油把蒜片炒香,再放入辣椒煸炒,放盐调味,把辣椒大火炒至断生,再放入刚才煎好的五花肉,大火爆炒,放豆豉、酱油翻炒均匀出锅。
最后一道菜做酱油荷包蛋,这道菜陆衍好久没吃过了。
陆衍算了一下,今天要吃饭的人口数量,最后装了一篮子鸡蛋,没人都能吃上两个荷包蛋。还别说,絮絮这个养殖大户,家里的鸡蛋多得都快吃不完了。
这道菜做法特别简单,先把料汁做好,半碗酱油,一勺糖,少许胡椒粉,考虑到都喜欢吃点辣椒,就切了一些青椒,用筷子搅拌均匀备用。
锅里多放一些油,煎鸡蛋就不容易粘锅而且翻面还好翻。先把鸡蛋一个个煎好,再倒入准备好的料汁,大火煮开,稍微收收汁让鸡蛋全部均匀裹上酱汁,再撒上葱花可以装盘了。
今天做的几道菜都特别下饭,所以陆衍安排做了糯米饭,防了切丁的红薯粒,特别香甜。
这几道菜色香味俱全,让絮絮频频坐不住想要到厨房看看。
原本好些天没有胃口的她,现在被厨房传过来的香味搞得有些有些迫不及待。不久前才吃了一碗粥,还有半碟陆衍带过来的糖渍西红柿,怎么感觉又饿了。
寻看着伴侣主动想吃饭的样子,特别欣慰。
这次的聚餐真是无比正确的想法,陆衍一来,就把自家伴侣的孕吐和没胃口给解决了!
黄豆炖猪蹄还要小火慢炖,但是午饭是可以先吃了。
一大盆的水煮牛肉,西红柿肥牛,辣椒小炒肉,酱油荷包蛋。
色香味俱全,摆满了一整桌。
每人一碗糯米饭,青还做了些桃子酱果茶,每人一杯。
陆衍感叹青实在太贴心,要是给加点冰块就更好了,可惜现在这个时候并没有冰块这种东西。
好几天没胃口吃饭的絮絮,胃口大开,闻不得荤腥的她夹了许多肉来吃,用半碗饭拌了水煮牛肉的汤汁,另外半碗拌的西红柿肥牛的汤汁。
吃了整整一大碗的米饭,酸菜更是吃个不停。
寻看着大口吃肉,大口吃饭的絮絮,想着这几天怎么都哄不好乖乖吃饭的爱人,简直咂舌。
寻不得不给陆衍摆了个大拇指,感叹道:“昨天我怎么哄都不肯吃饭,早上早早起来拖了两个小时也是一口也不愿意吃,今天你一来絮絮早上吃了一碗粥,现在中午饭还吃了一大碗米饭,连肉都愿意吃了。我真是不知道要怎么感谢你才好。”
絮絮听着有点脸红,瞪了寻一眼,怎么说得她很难伺候一样。
陆衍看着这小两口,唇角微扬,笑道:“怀孕的人前三个月是这样的,胃口总是不好,也会呕吐,口味也会随之变化。我想着酸辣一点的食物比较开胃,絮絮应该吃得下。”
絮絮点点头,说:“衍衍做饭真的太好吃了,我甚至还想再吃一碗,不过我婆母说了我应该少吃多餐,我吐怕了,也不敢多吃。”
“是要少吃多餐才好。”青以前就经常到祭祀家中帮忙,祭祀和族长两人经常要商量族中大小事务,所以两家经常有走动,青小时候就经常泡在祭祀家帮忙干活,所以对于一些医学上的学识他还是清楚一些的。
最近家里都是寻在做饭,寻瞧见自家伴侣吃得这么香,也在想是不是自己做菜真的太难吃了,才让伴侣吃不下,折让寻也有些懊恼,早知道他应该在以前就多学习一些做菜的技巧,也不至于像现在这样,让伴侣吃不好饭。
不过寻有仔细观察在家伴侣用的最多还是水煮牛肉和西红柿肥牛,可能就像陆衍说的,怀孕的人比较嗜酸,所以寻也时刻记在心里。
海秉着不懂就问的学习态度,问了一句:“我看絮絮喜欢吃酸的,那是不是给准备一些酸一点食物,像一些小零嘴也可以?”
陆衍寻思了一下,忽然想起在厨房看到的山楂,有些紧张地问:“絮絮这几天没吃山楂吧?”
絮絮懵懵懂懂地回想了一下,说:“没有,寻说那些山楂不太新鲜了,说要是我想吃他这几天再去安全区给我摘点。”
陆衍赶紧说道:“不能吃山楂,虽然说山楂对消食效果很好,但是怀孕期间,吃大量的山楂的话容易导致滑胎或者早产。”
随后陆衍看向寻,严肃地说了一句:“不要让絮絮吃这种食物。”
寻听完后背后一凉,冒着冷汗,幸好他因为觉得山楂不新鲜所以没给絮絮吃,不然絮絮……
絮絮瞧见寻的模样,也知道自己伴侣有些自责,也幸好是自己没吃,伸手抱了抱寻,让他安心。
寻声音有些沙哑,看着陆衍认真又严肃:“谢谢你告诉我山楂不能吃,你知道还有什么是不能吃的吗?我都记下来。”
陆衍看着一伙人都紧张地盯着自己,有些头皮发麻,不过他还是认真地回答了这个问题,“怀孕有很多禁忌,除了山楂,像桂圆、薏米,我们都喜欢煲汤的时候放,但是这两样也不要放了,不是说一定不能吃,也可以少吃,任何食物都有一定的量,过了这个量就会出事。”
其实还有很多,但是陆衍觉得这里的食物也没有这么多,像怀孕最好别吃的生腌,在白虎族哪里来的海鲜做生腌,除了虾和鱼还有一些贝类,目前是没发现螃蟹之类的。
寻点点头,说道:“那为了预防万一,像桂圆和薏米我最近都不会放进汤里了。”
这些食物,寻也不会浪费,晚些时候会全部打包到依那里去,也当是最近麻烦依帮忙打理农田的一些回礼。
陆衍想了想,还是说了一句:“这样吧,以后你们要是碰到什么不认识的食物,也不要乱吃,免得吃坏肚子,有空你们就拿来给我,让我先看看我认不认识,能不能吃。特别是寻和絮絮,最近要小心些,不认识的食物最好别吃的,而且不管吃什么都尽量少吃,错开来吃,不要一次性吃太多。”
寻:“我知道了,我会好好照顾絮絮的。”
絮絮倒是不怎么担心,像陆衍说的,很多食物都能吃的,只是要自己注意,不要大量去食用就好了。
对于怀孕这件事,絮絮目前还是看得挺开的,虽然作为新手父母,她和寻都还在摸索当中,但是她不能乱。
如果她要是害怕,寻会更加紧张的,她还是尽量保持放宽心。
第98章 笋丁牛肉酱
絮絮怀孕让兄弟们都有些触动,兽人们还是该吃吃该喝喝,倒是青和海,有些羡慕。
青和鹤,海和云都算是青梅竹马走到伴侣的,他们在很早很早之前就确定了伴侣关系,这些年来也没动静。